Ilonka Scheuring Stettener Stein Silvaner Fränkisch Trocken 2017 Celler de Capçanes Malolactic fermentation takes place in

Malolactic fermentation takes place in wooden barrels where the wines are aged for 8-12 months

50% nieuwe vaten

a wind-protected

vol en aanhoudend

Ilonka Scheuring Stettener Stein Silvaner Fränkisch Trocken 2017 Celler de Capçanes Malolactic fermentation takes place inSilvaner Koele, kruidige aroma's, zeer knapperig, scherp en zout van smaak. Zeer zuur. De geur doet denken aan kaneel en kardemom, verse bosgrond. 50% spontane koolzuurmaceratie (gisting van hele druiven met stelen) en 50% "normaal" gefermenteerd zonder druivenschillen. 100% malolactische gisting na fusie en zes maanden later geperst. De wijn wordt gemaakt in roestvrijstalen tanks. Zoveel als nodig, heel minimalistisch ook in de omgang met sulfiet.